Salmonella este o bacterie care se găsește în natură (apă, aer, sol)
sub forma a peste 2500 de serotipuri, din care, conform Regulamentul (CE) nr.
2073/2005, doar două serotipuri (S. Enteritidis şi S.
Typhimurium) sunt relevante din punct de vedere al sănătății publice. Toate
serotipurile de Salmonella sunt termosensibile, se distrug la o temperatură
aplicată de 65-70 ºC.
Foto: shutterstock.com
Pentru prevenirea îmbolnăvirii consumatorilor, România ca ţară membră a
UE a adoptat Programul integrat de siguranță alimentară de la fermă la
furculiță pentru Salmonella, promovat prin legislație de către UE. Deşi nu
toate serotipurile de Salmonella sunt periculoase pentru om, ci doar cele două
menționate mai sus, în industria avicolă sunt monitorizate permanent toate
infecțiile cu Salmonella (în ferme, în abatoare, fabrici de procesare,
distribuție) atât prin controale oficiale cât şi prin autocontroale conform
Programului Strategic al ANSVSA….
Foto/Copyright: SocialMediaPhotos
Citeste articolul(sursa)…
